por Formación NClab | Feb 3, 2021
El número de carbonos y el número de insaturaciones de la cadena de los ácidos grasos condicionan el punto de fusión del ácido graso.A mayor número de carbonos, mayor es el punto de fusión.El número de insaturaciones reduce el punto de fusión. Algunos puntos de...
por Formación NClab | Feb 3, 2021
Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados dependiendo de que no tengan dobles enlaces, de que tengan uno o que presenten varios: * Ácidos grasos saturados: los enlaces entre los carbonos son enlaces simples. * Ácidos grasos insaturados:...
por Formación NClab | Feb 3, 2021
Los ácidos grasos constan de átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) dispuestos en forma de esqueleto de cadena de carbonos con un grupo ácido carboxílico (-COOH) al final de la cadena. La parte que contiene el grupo carboxílico interactúa con el agua...
por Formación NClab | Feb 3, 2021
Los aceites y mantecas vegetales están formados por mezclas de triglicéridos de ácidos grasos.Esto se entiende como la unión de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos. Cuando los tres ácidos grasos de un triglicérido son idénticos, se le denomina...
